מעיין מיקה - מתכונים מהשבוע שהיה
מתכונים מהשבוע שהיה
סלמון לימוני
4 פילה סלמון ללא עור
חצי לימון טרי
כפית מלח להשריה
שמן זית
שמיר, פטרוזיליה וכוסברה טריים
מלח ופלפל שחור
טימין יבש או טרי
מיץ מלימון שלם
שן שום אחת
- להשרות את הסלמון ל20 דק בקערה עם מים, לסחוט את החצי לימון ולהוסיף את המלח.
- בינתיים נכין את הרוטב עשבי טיבול.
- לקצוץ חצי כוס שמיר, חצי כוס פטרוזיליה וחצי כוס כוסברה דקדק. לשים בקערה ולהוסיף מיץ מלימון אחד, מלח ופלפל לפי הטעם ושלוק טוב של שמן זית. לגרד שן שום לתוך הרוטב, לערבב ולהניח בצד.
- לשטוף ולייבש את הסלמון לאחר ההשריה ולהניח על מגד תנור עם נייר אפייה או בתוך סירת נייר כסף.
- למרוח את הסלמון בקצת שמן זית, מלח, פלפל שחור וטימין יבש או טרי. אופציה להוסיף מעט חתיכות חמאה מעל.
- לאפות עם טורבו 180 מעלות ל17 דק מכוסה ואז להוריד את הכיסוי, לעלות את הטמפ ל200 מעלות ולאפות לעוד 7 דק.
-להגיש עם הרוטב עשבי תיבול בצד.
לסרטון הכנה
מרק עוף קלאסי
2 כרעיים (אחד עם עור ואחד בלי)
2 גזרים
1 תפו”א
1 בצל לבן
3 גבעולי סלרי
צרור שמיר ופטרוזיליה
2 טבליות ציר בקר
מלח ופלפל שחור
- בסיר קטן להרתיח את הכרעיים. לאחר רתיחה של 5 דק לסנן ושטוף.
- לסיר גדול להוסיף קצת שמנ”ז, ואת כל הירקות החתוכים.
- להוסיף את הכרעיים המבושלים ואת השמיר ופטרוזיליה (אפשר לקצוץ או להשאיר אותם שלמים אך לשטוף לפני).
- לאדות על חום נמוך ולכסות את הס
יר ל10 דק. אם הירקות נדבקים לתחתית אפשר להוסיף מעט מים.
- כשהבצל רק אפשר לכסות במים רותחים 3/4 מהסיר, להוסיף את הטבליות ציר בקר, לכסות ולהביא לרתיחה. לאחר הרתיחה אפשר להוריד את החום ולבשל לעוד 50 דק.
לסרטון הכנה
פסטה בולונז
500 גרם בשר בקר טחון
1 בקבוק מיץ עגבניות
1 בצל לבן קצוץ
4 שיני שום כתושים
כפית אבקת שום
2 כפות סילאן טבעי
חופן עלי בזיליקום טריים
מלח ופלפל לפי הטעם
חבילת פסטה שאתם אוהבים
- בסיר גדול לשים קצת שמנ”ז ולטגן את הבצל עד שמשקיף.
- להוסיף את הבשר הטחון וקצת לפני שהוא כולו משנה את הצבע להוסיף את השום הכתוש ולטגן לעוד 2 דק.
- להוסיף את המיץ עגבניות, א.שום, סילאן, מלח פלפל ואת העלי בזיליקום. לכסות ולבשל על חום נמוך למשך 30-45 דק.
- לבשל את הפסטה 3/4 מהדרך, להוסיף 2 כוסות מי פסטה לרוטב בולונז ולהוסיף את הפסטה לסיר עם הרוטב. לערבב, לכסות ולבש לעוד 15 דק. כל כמה דק לערבב. לטעום ולתקן טיבול לפי טעמכם.
לסרטון הכנה
פנקייק גביניות
