מעיין מיקה🌼 - מתכונים, עדכונים והמלצות מהשבוע שהיה
שניצלים, עוגת גבינה של אמא ולחם מחמצת
🌻לטיקטוק שלי
🌻לאינסטגרם שלי
מתכונים🌼
קריספי שניצל🥗
רשימת מכולת:
1 קג חזה עוף שניצלים
חצי כוס קמח רגיל מעורבב עם כף פפריקה מתוקה וכפית מלח
שקית פירורי לחם מתובלים עם כפית אבקת מרק עוף
2 ביצים לערבב עם כפית חרדל
שמן לטיגון
חצי גזר לטיגון
אופן הכנה:
להכין את שלושת הבלילות בקערות נפרדות
לטבול את השניצלים בקמח, לאחר מכן בבלילה של הביצה ולאחר מכן בפירורי לחם.
לחמם את השמן במחבת עמוקה, להכניס חתיכת גזר לשמן וברגע שהשמן סביב הגזר מתחיל לבעבע.
להכניס את השניצלים לשמן ולטגן בכל צד על חום בינוני לכמה דקות עד שהם הופכים לצבע זהוב ויפה.
עוגת גבינה של אמא 🍰
רשימת מכולת:
750 גרם גבינה לבנה 5%
4 כפות קורנפלור
1 גביע שמנת חמוצה
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
5 ביצים L מופרדות
3/4 כוס סוכר
250 מ״ל שמנת מתוקה
1/2 אבקת סוכר
אופן הכנה
לערבב בקערה גדולה: את הגבינה הלבנה, השמנת החמוצה, קורנפלור , אינסטנט פודינג וניל וחלמונים.
במיקסר להקציף את החלבונים עם 3/4 כוס סוכר לקצף מוצק.
לערבב את הקצף היציב עם הבלילה של הגבינות.
לשמן תבנית קפיץ עגולה בחמאה או שמן קנולה ולשפוך לתוכה את הבלילה.
לאפות על 180 מעלות ל50 דק.
לאחר 50 דק לכבות את התנור אך להשאיר את העוגה בפנים לעוד 30-40 דק כדי שלא תצנח.
כשהעוגה מתקררת לחלוטין לכסות אותה בניילון נצמד ולהעביר למקרר ל24 שעות.
לפני ההגשה להקציף את השמנת המתוקה עם האבקת סוכר לקצפת יציבה.
למרוח על העוגה מלמעלה ולהחזיר לקירור נוסף של שעה.
ניתן להגיש עם פירות יער מעל.
לחם מחמצת🍞
מצרכים ללחם:
450 גרם קמח מלא
50 גרם קמח לחם לבן
350 גרם מים מינרלים + 25 גרם לשימוש נוסף בהמשך
15 גרם מלח
100 גרם סטארטר
האכלתי את המחמצת שלי ב:
30 גרם מחמצת
125 גרם מים
140 גרם קמח מלא
סגרתי את הצנצנת והשארתי על השיש ל12 שעות בערך.
שקמתי בבוקר הסטארטר כבר צמח והיה מוכן להכנת הלחם.
בקערה גדולה שמתי:
350 גרם מים
100 גרם סטארטר
ערבבתי טוב יחד
והוספתי:
450 גרם קמח מלא
50 גרם קמח לחם לבן
ערבבתי עד שנהיה מן סוג של עיסה לא ממש אחידה וכיסיתי במגבת לחצי שעה.
אחרי חצי שעה של מנוחה הוספתי:
15 גרם מלח
ועוד 25 גרם של מים
כיסיתי ועכשיו אני נותנת לבצק לנוח באינטרוולים של 45 דק וביניהם נקפל את הבצק כדי לאור אותו.
יש כל מיני שיטות של קיפולים ואני כרגע אוהבת את השיטה הזאת שמושכים את הבצק מהצדדים ומקפלים אותו לאמצע.
אחרי 3-4 אינטרוולים של קיפולים, העברתי את הבצק למשטח מקומח, עשיתי קיפול מארבעת הצדדים אל האמצע והידקתי את כל הצדדים פנימה כדי ליצור מתח ומשטח חלק בחלק העליון של הבצק.
כיסיתי ונתתי לו לנוח לעוד חצי שעה.
אחרי המנוחה הזאת שוב עיצבתי אותו וקיפלתי את כל הצדדים פנימה כמו מעטפה והעברתי לסלסלת התפחה עם הצד הפחות יפה כלפי מעלה.
ואז צבטתי את הבצק פנימה היטב, כיסיתי והכנסתי למקרר להתפחה איטית של 12-14 שעות
בבוקר קמתי והבצק תפח ממש יפה
הנחתי אותו על השיש לתפוח עוד קצת בזמן שהתנור התחמם
הפכתי את הבצק לנייר אפיה ועשיתי לו חריצה יפה
אין לי כלי של לה קרוסה אז אני משתמשת במחבתות מתכת כדי ליצור ללחם כלי חם לאפות בו בתנור
אפיתי את הלחם מכוסה ל25 דק
ואז לעוד 25 דק ללא מכסה
בעשר דק האחרונות הפכתי את הלחם שישחים מהחלק התחתון שלו.
לפני שפורסים את הלחם חשוב לחכות שהוא יתקרר לחלוטין בערך שעה, אחרת הוא נשאר דביק מבפנים.
לינקים למתכונים נוספים🍒
🥐לחם מחמצת
🥐סלמון בטריאקי משבוע שעבר
🥐חצ’פורי מבצק מחמצת
🥐מה אנחנו אוכלים ביום
פינת ההמלצות שלי לשבוע💌
👙 הבגד ים החדש שלי
🌷טונר
🌷טונר חלב
🌷טונר אסנס
🌷קרם לילה
🌷מסכה לפנים
🌷אביזרים למסכה
🌷רולר משי לשיער
🌷רולר סקוץ לשיער
השבוע בגינת ירק 👩🏻🌾
מעיין, שלום לך, רציתי לשאול אם יש מתכון , תה קר של אפרסקים? תודה מראש